Состав роллов "Калифорния", рецепт приготовления. Роллы "Филадельфия". Роллы калифорния с начинкой из мяса краба

| Калорий: 360 (в 6 роллах)

Состав:

300 гр. специального суши риса
2-3 листа прессованных морских водорослей (Нори)
100 гр. крабового мяса или крабовых палочек
1 авокадо, нарезанный ломтиками
1 огурец, нарезанный полосками
лимон, кунжут и икра тобико (необязательно)

Как приготовить Калифорния суши-ролл

Этот рецепт подходит для приготовления как классических, так и скручиваемых роллов калифорния. Для удешевления и облегчения приготовления роллов калифорния используют крабовые палочки вместо мяса краба, кстати, многие считают что так вкуснее.

• Расстелите пищевую плёнку на бамбуковую циновку (макису) и положите половину листа водорослей нори . Намочите руки в воде с лимоном и выложите ровным слоем рис по всей поверхности листа, оставив с краю 1 см водорослей не покрытыми рисом, аккуратно разровняйте рис.
• Переверните лист водорослей с рисом, при этом суши-рис окажется на покрытой плёнкой макисе. Нанесите на водоросли тонкий слой вассаби . В начале у края ролла положите крабовое мясо (или палочки) в один или два ряда в зависимости от того, какой толщины вы хотите получить ролл. Затем положите на крабовое мясо 2-3 полоски огурца, и сверху толстую полоску авокадо.
• Пожалуйста, убедитесь, что вся начинка ролла одинаковой длины и толщины. После наполнения ролла начните его аккуратно скручивать, затем несильно надавите на макису. Разверните макису и удалите плёнку.
• Если у вас есть кунжут то очень красиво будет посыпать ролл темными и светлыми обжаренными семечками. Так же можно нанести тонкий слой икры летучей рыбы - тобико . Затем необходимо разрезать ролл на несколько равных частей.

Это, как отдельная страна, солнечная, теплая, немного сказочная. Ощущения другого мира - мира кино. Улицы, дома, да и сама атмосфера напоминают о фильмах, много раз, пересмотренных в детстве. Люди вокруг приветливые, вежливые, как все американцы. Основная часть населения Калифорнии - живут спортом и все что с этим связано. Утром, предпочитающие комфортную для тела одежду, а к вечеру или к ужину преображающиеся как Голливудские звезды. Роскошные платья или костюмы, босоножки или туфли, бриллиантовые колье или часы - неотъемлемая часть гардероба для похода в ресторан, бар - клуб или просто для вечерней прогулки по калифорнийскому побережью.

Видео: Калифорния

О штате Калифорния

Калифорния занимает первое место по количеству жителей среди штатов США, здесь живут более 37 250 000 человек. Если бы Калифорния была отдельным государством, она бы занимала тридцать четвертое место в мире по численности населения. Только лишь в округе Лос-Анджелес , самом населенном из всех округов США, живут более 9 800 000 человек (в США есть сорок два штата с меньшим населением). Средняя плотность населения в Калифорнии - около 91 человека на км² (11 место в США).

Крупнейшие города Калифорнии - Лос-Анджелес (более 3 800 000 жителей, второе место в списке самых больших городов США), Сан-Диего (более 1 310 000 жителей, 8 место), Сан-Хосе (более 950 000 жителей, 10 место), Сан-Франциско (более 800 000 жителей, 13 место), Фресно (около 500 000 жителей, 34 место). В столице штата, городе Сакраменто, живут около 470 000 человек.

Самые большие мегаполисы (городские агломерации) Калифорнии образовались вокруг Лос-Анджелеса (около 12 850 000 человек, второе место в США после Нью-Йорка), Сан-Франциско (около 4 350 000 человек, одиннадцатое место в США), Риверсайда (около 4 230 000 человек, тринадцатое место в США), Сан-Диего (около 3 100 000 человек, семнадцатое место в США) и Сакраменто (около 2 250 000 человек, двадцать четвертое место в США).

Хотя официальной статистики не существует, считается, что в Калифорнии живут более двух миллионов нелегальных иммигрантов (около 7% от численности населения штата).

Несмотря на огромные горные территории Калифорнии, экономическая жизнь штата сосредоточена в низовьях долины, где расположены четыре из двадцати крупнейших городов США: Лос-Анджелес , Сан-Диего , Сан-Хосе и Сан-Франциско .

Столицей Калифорнии является город Сакраменто (Sacramento), в мегаполисе которого проживает 1340 тысяч человек. Во времена Калифорнийской золотой лихорадки 1849 года Сакраменто стал центром района старателей.

Расовый состав населения штата Калифорния:

• Белые - 57,6%
• Азиаты - 13%
• Черные (афроамериканцы) - 6,2%
• Коренные американцы (индейцы или эскимосы Аляски) - около 1%
• Коренные жители Гавайских островов или Океании - 0,4%
• Прочие расы - 17%
• Две или более рас - 4,9%
• Испаноязычные или латиноамериканцы (любой расы) - 37,6%

Калифорния - один из четырех (наряду с Гавайями, Нью-Мексико и Техасом) штатов США, в которых "меньшинства составляют большинство". Это значит, что в штате принадлежащих к белой расе и неиспаноязычных жителей менее половины (а точнее - около 42%).

Примерно для 43% жителей Калифорнии родным является не английский, а какой-либо другой язык. Вторым по распространенности (после английского) языком в штате является испанский, на нем говорят около 30% населения штата. Особенно испанский язык популярен в Южной Калифорнии, в районе Лос-Анджелеса и в округе Империал, где латиноамериканцы составляют до 75% населения.

Самые крупные этнические (национальные) группы среди населения штата Калифорния:

• Мексиканцы - около 25%
• Немцы - около 9%
• Ирландцы - около 8%
• Англичане - около 7,5%

Этнический состав Калифорнии чрезвычайно разнообразен, и хотя среди населения штата доминируют выходцы из стран Латинской Америки (мексиканская община Лос-Анджелеса - крупнейшая в США) и северных стран Европы (также, как и в целом среди населения США), в штате можно встретить людей многих других национальностей. В Калифорнии живут более миллиона потомков переселенцев с Пиренейского полуострова (испанцев и португальцев), около шестисот тысяч армян, более полумиллиона иранцев, много арабов, русских, китайцев, японцев, филиппинцев, греков, корейцев, выходцев из балканских и скандинавских стран.

В Калифорнии больше представителей коренных народов Северной Америки, чем в любом другом штате США, только индецев чероки в Калифорнии более ста десяти тысяч.

Самые крупные группы населения штата Калифорния по религиозной принадлежности:

• Христиане - около 66%, в том числе:
• Протестанты - около 33%, в том числе:
• Баптисты - около 4%
• Пресвитериане - около 3%
• Методисты - около 2%
• Католики - около 31%
• Церковь Иисуса Христа Святых последних дней (мормоны) - около 2%
• Иудеи - более 2%
• Мусульмане - около 1%
• Другие религии - около 4%
• Атеисты - около 21%

В Калифорнии больше католиков (в основном латиноамериканского, ирландского или итальянского происхождения) и мусульман, чем в любом другом штате США, а также больше всего приверженцев церкви Иисуса Христа Святых последних дней за пределами традиционно "мормонского" штата Юта. В штате есть крупная (почти миллион человек, второе место в США после штата Нью-Йорк) иудейская община. Среди многочисленных жителей Калифорнии азиатского происхождения много сторонников буддизма, индуизма, синтоизма, даосизма и других "восточных" религий.

Классический ролл Калифорния относится к так называемым роллам «наизнанку», то есть рисом наружу, или суши урамаки. Популярность калифорнийскому роллу принесли не только красивый вид и отменный вкус, но и отсутствие в составе сырых продуктов, что для человека западной цивилизации вопрос часто принципиальный.

Традиционные составляющие Калифорнии — икра тобико (икра летучей рыбы), краб и авокадо. Иногда ролл посыпают жареным кунжутом, но чаще все же используют тобико. В ресторане вам подадут урамаки с крабовым мясом, однако, задумав приготовить в домашних условиях роллы Калифорния, можно сэкономить, заменив деликатес демократичными крабовыми палочками хорошего качества.

Время приготовления 50 / Количество порций 4-5 / Кастрюля

Ингредиенты

• рис круглый для суши 500 г
• мясо краба (или крабовые палочки с мясом краба «Снежный краб») 120 г
• авокадо 1 шт.
• листы нори 7-8 шт.
• икра тобико красная и черная 100 г
• уксус рисовый или белый бальзамический 8 ст.л.
• сахар 2 ст. л.
• соль морская 1 ч. л.

Приготовление

Приготовление суши всегда начинается с риса. Рис я промыла в холодной воде несколько раз, пока вода не стала прозрачной.



Выстелила фольгой дно кастрюли с толстым дном(чтобы рис во время приготовления не пригорел) и переложила в кастрюлю рис.



Налила воды из расчета, чтобы она была выше риса на 1,5 см.



Поставила рис вариться. Как только вода закипела, включила самый тихий огонь, накрыла кастрюлю крышкой и готовила 15 минут. Затем выключила плиту, положила между кастрюлей и крышкой бумажные полотенца, оставила еще на 15 минут.

Примечание . Как человек, на приготовлении суши съевший собаку и наблюдавший за работой профессионального сушиста, хочу вам дать пару дельных советов:

— Круглый рис для суши не всегда приготовится за 15 минут, а если варить дольше, он станет кашей. Задача же — приготовить рис рассыпчатым. Я не готовлю рис под крышкой кастрюли. Дело в том, что крышка очень редко прилегает плотно, а надо, чтобы было очень плотно. Поэтому я использую вместо крышки блюдо (что вы и видите на картинке). Когда блюдо полностью прилегает, пар не выходит из кастрюли, это дополнительно помогает рису готовиться. С крышкой так не получается, из-под нее пар все-равно выходит и после 15 минут «верх» риса в кастрюле будет сырым, в лучшем случае, рис получится клейким, что недопустимо.

— Полотенца полностью впитывают лишний конденсат, в это время рис продолжает готовиться, он пропаривается, но при этом будет без капли лишней жидкости, в итоге получится рассыпчатым — рисина к рисине.



Приготовила заправку для риса. Смешала рисовый уксус (можно белый бальзамический), соль и сахар. Если сахар коричневый, его можно положить немного меньше. Поставила заправку на 20 секунд в микроволновку, чтобы сахар и соль растворились.





От края листа нори отрезала полоску 4 см — так с ним будет проще работать, и в итоге получится красивый и правильный ролл, а не «улитка». Бамбуковый коврик замотала пищевой пленкой. Выложила на него лист нори.



Смочила руки водой и выложила рис на нори, оставив свободной полоску в 1 см на ближнем к вам крае и сместив рис на дальнем. Слегка прижала рис к водорослям.



Смазала икрой тобико поверхность риса.



Накрыла рис свободной половиной коврика.



И перевернула так, чтобы рис с икрой оказались снизу, а нори сверху. На нори выложила крабовое мясо и несколько ломтиков авокадо.



Затем с помощью циновки я скрутила ролл рулетом.





Точно так же приготовила ролл с черной икрой тобико.



Смочила лезвие ножа водой и нарезала роллы на 6-8 частей. Выложила их на деревянную подставку и подала с маринованным имбирем и пастой васаби. Приятного аппетита!

Суши "Калифорния", как понятно из названия, родом из Америки. Еще в 70-е годы прошлого века Итиро Масита решил поэкспериментировать и не оборачивать суши листом нори, а наоборот, спрятать нори внутрь.

Идея пришлась по вкусу многим американцам, а затем перешагнула границы Америки. Как делать суши "Калифорния" в домашних условиях?

• Рецепт опубликовал:Александр Лозье
• После приготовления вы получите: 6-8 порций
• Подготовка: 30 минут
• Готовка: 10 минут
• Приготовление: 40 минут
• Калорийность: 190 кКал на 100 г

Калорийность суши "Калифорния"

По оценкам диетологов, один ролл, разрезанный на шесть кусочков, имеет вес приблизительно 250 грамм. На 100 г содержится всего 190 кКал. Это отличное диетическое питание. При низком количестве калорий блюдо получается очень сытным.

Cостав

Для этого блюда необходимы такие ингредиенты:

• слабосоленая форель - 100 грамм;
• авокадо - 1 штука, желательно мягкий, но кому как нравится;
• средний огурец;
• сыр Филадельфия - третья часть упаковки;
• водоросли нори - 1-2 листа;
• семена кунжута.

Поэтапный рецепт суши "Калифорния"

Вы хотите знать, как сделать суши "Калифорния"? Предлагаем вам рецепт, в домашних условиях вы его приготовите не хуже, чем вам подадут в суши баре.

1. Для начала тщательно промойте рис и отварите.

2. Пока готовится рис, сделаем соус. Смешайте уксус с сахаром и солью, пока они не растворятся. Затем добавляем соус к уже остывшему рису и тщательно перемешиваем.

3. Огурец и авокадо нарезаем тонкими полосками, то же самое проделываем с семгой.

4. На лист нори укладываем уже готовый рис, приминаем. Затем переворачиваем с помощью циновки, рис должен оказаться внизу.

5. Посредине нори выкладываем полоску сыра, формируем брусочек. С одной стороны от него выкладываем огурцы и авокадо, а с другой - рыбу. Слегка прижимаем, чтобы продукты держали форму.

6. Заворачиваем ролл. Сверху обильно посыпаем кунжутом, поле чего разрезаем на кусочки одинаковой ширины.

Вкусные суши готовы! Если вам кажется, что все это слишком сложно либо у Вас нет нори, не отчаивайтесь, предлагаем сделать . Это не менее вкусно, но готовится гораздо быстрее.

Как подавать к столу?

Суши красиво уложите на блюдо. Обязательно подовайте с васаби и соевым соусом.

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.

Суши - это одно из самых популярных блюд на данный момент. Это японское лакомство прочно вошло в гастрономические традиции многих стран мира. Поражают воображение вкусовые качества и состав роллов. "Калифорния" и "Филадельфия" - это, пожалуй, самые популярные разновидности данного блюда.

Вкусными и одновременно полезными являются продукты, которые входят в состав роллов. "Калифорния" - это один из вариантов суши, которые готовятся рисом наружу. Это блюдо появилось в 1973 году. И, как ни странно, изобретено оно было в США, потом получило распространение в Европе и только после этого о нем узнали в Японии - на родине суши. Авторство принадлежит повару Итиро Маситой.

Суши - это не просто вкусно, но еще и невероятно полезно, ведь они состоят из питательных и сытных продуктов. Поможет распознать компоненты такого блюда, как "Калифорния" (роллы), фото. Состав данного блюда следующий:

• прессованные водоросли нори;


• отварной рис для суши;


• заправка из рисового уксуса и сахара;


• свежий огурец, очищенный от кожуры;


• мякоть авокадо;


• крабовое мясо (можно заменить крабовыми палочками);


• тобико или кунжут для украшения;


• васаби, соевый соус и имбирь в качестве вкусовых добавок.

Если поначалу суши казались чем-то диковинным, подвластным лишь профессиональному шеф-повару, на данный момент любители этого блюда овладели всеми секретами приготовления блюда. Состав роллов "Калифорния" таков, что все необходимое можно приобрести в любом супермаркете. Процесс приготовления подразумевает такие этапы:

• заранее приготовьте бамбуковый коврик (примерно 20 х 20 см), обернув его пищевой пленкой, чтобы не запачкать;


• отварите рис для суши согласно инструкции на упаковке, а когда он остынет, перемешайте с заправкой из рисового уксуса и сахара;


• нарежьте все составляющие начинки (огурец, авокадо и крабовое мясо) на тонкие полоски;


• на заранее подготовленный коврик тонким слоем выложите рис на площадь размером с лист нори;


• сверху положите прессованные водоросли и слегка прижмите;


• слегка отступив от края листа нори, выложите начинку по всей ширине;


• при помощи коврика аккуратно скрутите ролл, придав ему аккуратную округлую форму;


• получившийся рулет нужно обвалять в икре летучей рыбы или кунжуте;


• на завершающем этапе стоит нарезать ролл на порционные кусочки и аккуратно выложить на блюдо.

Несмотря на то что суши - это исконно японское блюдо, из США к нам пришли роллы "Калифорния", "Филадельфия". Состав их несколько отличается. Последнее блюдо получило название в соответствии с американским штатом, в котором оно было изобретено около 70 лет назад. Некоторые люди считают, что имя "Филадельфия" было дано роллу из-за одноименного сыра, который включен в его состав.

Идея создания этого ролла основана на том, что американцам пришелся не по вкусу специфический вкус и запах нори, а потому повар-сушист решил спрятать их внутрь. Чтобы придать блюду красивый вид и насыщенный вкус, было принято решение использовать соленую семгу и сливочный сыр. Повара и любители постоянно экспериментировали, добавляя в "Филадельфию" все новые ингредиенты. На сегодняшний день насчитывается несколько десятков разновидностей данного блюда.

Достаточно богатым составом характеризуются роллы "Филадельфия". Дома приготовить это блюдо достаточно просто. Главное - это приобрести все необходимые ингредиенты. Их перечень выглядит следующим образом:

• специальный круглый рис для суши;


• прессованные водоросли нори;


• сырая или слабосоленая семга (в начинку лучше положить свежую рыбу, а вот для украшения рекомендуется использовать более насыщенный по вкусу вариант);


• сливочный сыр (подойдет не только "Филадельфия", но и "Маскарпоне");


• некоторые сушисты предпочитают добавлять в начинку огурец или авокадо;


• соевый соус, васаби и маринованный имбирь.

Пожалуй, трудно найти человека, которому не понравились бы роллы "Филадельфия". Фото данного блюда моментально возбуждает аппетит. Конечно, можно с удовольствием отведать

• как и в предыдущем случае, нужно отварить специальный рис, после чего заправить его рисовым уксусом с небольшим количеством сахара и соли;


• все компоненты начинки (рыбу, а также овощи, если вы захотите их использовать) нужно нарезать соломкой;


• часть лосося нарезают широкими слайсами, чтобы использовать для декора; смочите водой бамбуковый коврик или оберните его пищевой пленкой для большей гигиеничности;


• выложите рис на циновку тонким слоем, после чего накройте его листом нори (можно поступить иначе - распределить рис по водорослям, после чего аккуратно перевернуть лист крупой вниз);


• в центр листа выложите полоску сливочного сыра, после чего вдоль нее положите все остальные ингредиенты (иногда начинка состоит из одной лишь "Филадельфии");


• при помощи бамбукового коврика скрутите ролл;


• готовый рулет стоит обернуть в заранее приготовленные слайсы подсоленной рыбы (если семга присутствует в начинке, можно ограничиться тем, что посыпать ролл кунжутом);


• теперь остается нарезать суши и выложить их на блюдо.

Самые вкусные роллы те, которые приготовлены своими руками. Чтобы блюдо получилось идеальным, следуйте таким рекомендациям:

• роллы должны быть такого размера, чтобы можно было целиком поместить их в рот, не раскусывая;


• не стоит размешивать васаби в соевом соусе, как это привыкли делать многие, - эти добавки используются отдельно;


• чтобы при нарезании суши сохранили привлекательную форму, нож должен быть хорошо заточен;


• следуя японским традициям, все ингредиенты должны иметь одинаковые пропорции, что скажется не только на внешнем виде блюда, но и на вкусовых качествах;


• во время приготовления роллов рис должен быть теплым (если он успел сильно остыть, его обязательно подогревают);


• не злоупотребляйте имбирем и васаби, ведь их острота может перебить нежный вкус самих суши;


• роллы - это скоропортящееся блюдо, а потому употребить его нужно в течение 6 часов после приготовления.

Состав роллов "Калифорния" и "Филадельфия" поражает воображение гурманов, а также характеризуется своей исключительной пользой. Эти блюда интересны с точки зрения процесса приготовления, а также происхождения. Мало кто знает, что всеми любимые японские блюда на самом деле были изобретены в США. Тем не менее от этого они не утратили свой утонченный вкус и восточный шарм. А научиться готовить изысканные роллы дома - это бесценное умение, ведь вы сможете еще чаще баловать ими себя и своих близких.

10 загадочных фотографий, которые шокируют Задолго до появления Интернета и мастеров "Фотошопа" подавляющее большинство сделанных фото были подлинными. Иногда на снимки попадали поистине неверо.

Что произойдет, если вы будете делать "планку" каждый день: 7 неожиданных эффектов "Планка" - это невероятная позиция, которая полезна сама по себе, но также является удобной для выполнения дополнительных упражнений.

14 способов, как коты демонстрируют вам свою любовь Нет никаких сомнений в том, что кошки любят нас настолько, насколько мы их любим. Если вы не относитесь к разряду людей, относящихся благосклонно к эт.

11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели Вам тоже хочется верить в то, что вы доставляете своему романтическому партнеру удовольствие в постели? По крайней мере, вы не хотите краснеть и извин.

15 симптомов рака, которые женщины чаще всего игнорируют Многие признаки рака похожи на симптомы других заболеваний или состояний, поэтому их часто игнорируют. Обращайте внимание на свое тело. Если вы замети.

Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.